Wildsuppe

Wildsuppe

Zutaten für 4 Portionen
500 g Reh -/Hirschfleisch (Rippchen)
1 Bund Suppengrün, fein geschnittenes
3 Zwiebel(n)
½ Liter Wasser
3 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
5 Körner Pfeffer
¼ Liter Sahne
  Sherry
  Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer

ZUBEREITUNG
 Zubereitung: Fleisch abwaschen, säubern, leicht anbraten.
Suppengrün, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfeffer
und das Wasser zugeben und 90 Minuten bei kleiner Flamme garen.
Das Fleisch in kleine schmale Streifen schneiden.
Mit Sherry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zuletzt die Sahne zugeben.

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