Wildsuppe

Wildsuppe

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Reh -/Hirschfleisch (Rippchen)
1 Bund Suppengrün, fein geschnittenes
3 Zwiebel(n)
½ Liter Wasser
3 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
5 Körner Pfeffer
¼ Liter Sahne
  Sherry
  Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer

ZUBEREITUNG
 Zubereitung: Fleisch abwaschen, säubern, leicht anbraten.
Suppengrün, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter,
Pfeffer und das Wasser zugeben und 90 Minuten bei kleiner
Flamme garen.
Das Fleisch in kleine schmale Streifen schneiden.
Mit Sherry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken.
Zuletzt die Sahne zugeben.

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