Rehkeule mit Sahnesoße

Rehkeule mit Sahnesoße

Zutaten:

1 kg Rehkeule
50 g Speck
 1   Zwiebel
4 El Butter
     Salz
     Pfeffer
    Brühe
1 Tasse saure Sahne
1 Teel. Stärke
     Zitronensaft

Zubereitung:
Das Fleisch enthäuten, mit Speckscheiben umwickeln und würzen. In hei-
ßer Butter mit kleingeschnittener Zwiebel anbraten. Etwas Brühe zugießen
und dämpfen. Nach 1 Stunde öfter begheßen, damit das Fleisch braun und
knusprig wird. Nach und nach die Sahne über das Fleisch gießen, es muß
in S4unden dunkelbraun und glänzend sein. Die Soße mit Stärke binden.
Mit Z)tronensaft mder Rotsein abschmecken.
Dazu Kartoffelbrei und Preiselbeeren oder Rotkohl servieren.

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