Hasenklein

Hasenklein

Zutaten:
1 Hasenklein
50 g Speck
1 Zwiebel
2 El Mehl
0,5 l Brühe
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Herz, Leber, Nieren, Vorderläufe, Bauchlappen und Rippen in kleine,
gleichmäßige Stücke schneiden, mit Speck und feingeschnittener Zwiebel
anbraten. Etwas Mehl überstäuben, salzen und ein wenig Flüssigkeit zu-
gießen. In 1 bis 1,5 Stunden gar schmoren. Die Soße mit Zitronensaft
und 1 Prise Zucker abschmecken. Dazu passt Kartoffelbrei oder Kartoffel-
klöße.

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