Rebhuhn mit Weintrauben

Rebhuhn mit Weintrauben

Zutaten für 4 Personen:
4 Junge Rebhühner
 Salz
 Pfeffer
40 Gramm Butter
30 ml Sherry
50 ml Bouillon
200 Gramm Weiße Muskatellertrauben; geschält und entkernt
150 Gramm Blätterteig

Zubereitung:
Die Rebhühner ausnehmen und binden. Innen und außen würzen und
sachte in heißer Butter braten bis sie braun, aber nicht ganz gar sind.
Aus der Kasserolle nehmen, das Fett abgießen, den Fond mit Sherry ablö-
schen. Die Bouillon und die Trauben beifügen, würzen und die Rebhühner
zugeben. Die Kasserolle zudecken und den Deckel mit dem Blätterteig
rundum versiegeln. Im heißen Ofen 10 Minuten backen.
Die Rebhühner werden in der geschlossenen Kasserolle serviert.

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