Haselhuhn nach Schleusenart

Haselhuhn nach Schleusenart

Für 4 Portionen

Zutaten:
2 Haselhühner
Speck in Scheiben
Salz
Butter

Zubereitung:
Die Haselhühner rupfen und ausnehmen. Man reibt sie mit einem Tuch
sauber ab, sie werden nicht gewaschen. Innen und außen werden sie mit
Salz eingerieben, mit Speckscheiben umwickelt und dann in reichlich hei-
ßer Butter gebraten. Man muss sie häufig beschöpfen, wenn nötig, gießt
man wenig Wasser oder Brühe auf. Der Bratvorgang dauert nur 20 bis 25
Minuten, dann sind die Haselhühner weich. Nach Belieben kann man die
Sauce mit Sauerrahm (saure Sahne) abschmecken.

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