Zucchini-Curry mit Schweinefilet

Zucchini-Curry mit Schweinefilet

Zutaten:
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500 g Schweinefilet
4 El. Öl
Salz
Pfeffer
500 g Zucchini
1 - 2 El. Currypulver (mild)
3/8 l Hühnerbrühe (Instant)
1/8 l Schlagsahne
1 - 2 El. Zitronensaft
2 El. helles Saucenbindemittel
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
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  1. Fleisch in Scheiben, dann in Streifen schneiden, im heißen Öl
anbraten, salzen, pfeffern, ohne Pfanne zur Seite stellen.
  2. Geputzte Zucchini würfeln, im Bratfett andünsten. Curry zugeben,
Mit Brühe und Sahne ablöschen.
  3. Zucchini zugedeckt 5 - 10 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft würzen.
  4. Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen. Fleisch wiederzugeben,
kurz erhitzen. Vor dem Servieren mit gezupfter Petersilie bestreuen.
Dazu paßt Reis.
  Pro Portion ca. 16 g E, 33 g F, 16 g KH - 526 kcal (2204 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Hühnerbrühe mit Kokosraspeln
  Hauptspeise: Zucchini-Curry mit Schweinefilet
  Nachspeise: Gestürzte Apfeltorte

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