Zitronenhuhn

Zitronenhuhn

Zutaten:
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1 Frisches Huhn
Geräucherter Speck
-- durchwachsener
1 kleine Dose saure Sahne od. Schmand
4 Zitronen; nach Geschmack
Knoblauch
Herbes de Provence

Zubereitung:
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  Das Huhn wird ein paar Stunden in den Saft von den Zitronen eingelegt.
Dann wird der Speck gewürfelt und in einem grossen Brattopf auf
mittlerer Flamme angebraten. Das Huhn wird aus der Zitrone
herausgenommen, abgetrocknet und innen mit ein paar grob gewürfelten
Knoblauchzehen und etwas Herbes de Provence ausgestreut und in der
Pfanne angebraten.
  Am Rand ein paar geviertelte Knoblauchzehen mitbraten, bis diese
glasig sind (nicht braun werden lassen). Dann den Saft der Zitrone
dazugiessen, die Flamme kleiner stellen, und mit Deckel bei kleiner
Flamme (Gas: Stufe 1 1/2) ca. eine halbe Stunde garen lassen.
  Danach das Huhn aus dem Bräter nehmen und in der entstandenen Sauce
die Sahne oder den Schmand verrühren. Sofort von der Herdplatte
nehmen und mit dem Huhn servieren.
  Dazu passt gekochter Reis.

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