Zitronenkuchen I

Zitronenkuchen I

Zutaten:
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200 g Margarine
4 Eier
200 g Zucker
250 g Mehl
1 P. Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
2 Tassen Wasser
1 Tasse Zucker
1 Pk. Sahnepuddingpulver
2 Eigelb
125 g Butter
2 Zitronen
1/2 l Sahne
1 Pk. Butterkekse
1 P. Puderzucker
6 El. Zitronensaft

Zubereitung:
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  Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem
Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 3 Min. zu einem glatten
Teig verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und
backen.
  Schaltung:
  180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180 , Umluftbacken
  ca. 20 Minuten
  Für die Creme 1 Tasse Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.
Sahnepudddingpulver mit 1 Tasse Wasser und Eigelb verquirlen, unter
Rühren ins kochende Wasser gießen, einmal aufkochen, danach etwas
abkühlen lassen. Butter und Saft von 2 Zitronen unter den warmen
Pudding rühren und sofort auf den gebackenen Kuchen streichen. Ganz
abkühlen lassen.
  Schlagsahne steif schlagen, auf die kalte Creme streichen.
Butterkekse auf die Sahne legen. Puderzucker mit Zitronensaft
verrühren und über die Butterkekse streichen.
  Tip: Den Kuchen vor dem Anschneiden 1 Tag ruhen lassen.
  111 g Eiweiß, 480 g Fett, 961 g Kohlenhydrate, 37147 kJ, 8866 kcal.

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