Zicklein

Zicklein

Zutaten:
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1 Zickleinkeule
4 Zweige Rosmarin
2 Zweige Minze
1 Bd. Glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
1/8 l Olivenöl
1/2 l Trockener Rotwein
1 Zwiebel

Zubereitung:
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  Die Zickleinkeule salzen und pfeffern und in einen Bräter geben. Die
Zwiebel grob zerschneiden und dazugeben. Die Keule mit der gehackten
Petersilie bestreuen und den Rosmarin und die Minze auf die Keule
legen. Mit dem Olivenöl und dem Wein begiessen und eine Nacht ziehen
lassen.
  Am nächsten Tag die Keule in der Marinade mit einer Alufolie abdecken
und im Bräter bei 200  C etwa zwei Stunden im Backofen oder Grill
garen.
  Anschliessend servieren. Wir empfehlen dazu: Brot, Bohnen, Krautsalat
und einen trockenen Rotwein.

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