Zanderfilets an Rotweinsauce

Zanderfilets an Rotweinsauce

Zutaten:
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1 Schalotte
30 g Butter
1 dl Rotwein
1 El. Senfkörner
800 g Zanderfilets
-- oder Felchenfilets
;Salz
;Pfeffer
180 ml Saucenrahm

Zubereitung:
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  Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.
  Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und
warmstellen.
  Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.
  Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen.

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