Wirsinggratin

Wirsinggratin

Zutaten:
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750 g junger Wirsing
250 g durchwachsener Speck (Scheiben)
2 Zwiebeln
1 Knoblauch
2 El. Öl
2 Bund glatte Petersilie
3 Eier
250 g Schlagsahne

Zubereitung:
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  Wirsing waschen, putzen, vierteln, Strunk abschneiden. In kochendem
Salzwasser blanchieren, mit Schaumkelle herausnehmen.
  Speck in Streifen schneiden, blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen
und würfeln, in Öl andünsten, gehackte Petersilie zugeben. Eier und Sahne
untermischen, pfeffern, salzen.
  Kohl in eine flache Form füllen, darauf den Speck und die Eiersahne
geben. Bei 225 Grad 35 Minuten überbacken.
  Tips: Recht habhaft, aber gut.

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