Winterliche Gemüsepfanne

Winterliche Gemüsepfanne

Zutaten:
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1/4 Kopf Wirsing
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
1 Stück ca. 120 g Sellerie
150 g frische Champignons
1 El. Butter
1/2 Tasse Brühe
2 El. Quark
1/2 Tasse Sauerrahm
2 Eigelb
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch
Petersilie

Zubereitung:
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  Gemüse putzen, waschen, in kleine Stücke, Champignons in Scheiben
schneiden. Butterschmalz erhitzen, Gemüse dazugeben und kurz andünsten,
mit Brühe angiessen und auf den Biss garen.
  Quark, Sauerrahm und Eigelb gut miteinander verrühren, gehackte
Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Diese Masse über das gegarte Gemüse verteilen und rasch überbacken.
  Dazu Knoblauchbrot reichen.

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