Westfälische Kraut-Wurstpfanne

Westfälische Kraut-Wurstpfanne

Zutaten:
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500 g Sauerkraut
1/2 Zwiebel
1 El. Butterschmalz
1/4 l Apfelsaft
80 g Bauchspeck
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 Nelke
Kümmel; nach Geschmack
-Jodsalz
4 Bratwürste; (nicht
- gepökelt)
2 Speckwürstl

Zubereitung:
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  Zwiebel fein schneiden und in Butterschmalz glasig dünsten. Mit
Apfelsaft ablöschen und den in kleine Würfel geschnittenen
Bauchspeck hinzugeben und kurz auslassen. Das abgetropfte Sauerkraut,
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelke und Kümmel dazu und auf den
Biss garen.
  Die Bratwürste schräg in Stücke schneiden und in etwas
Butterschmalz braten. Die Speckwürstl in heissem Wasser erhitzen.
  Das Sauerkraut in einer Pfanne anrichten, die gebratenen Würstl
darauf verteilen und die Speckwürstl dekorativ darüberlegen.
  Als Beilage gibt es Kartoffelpüree, das mit in Butter glasig
geschwitzten Zwiebeln obenauf garniert wird.

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