Weinschaum-Fondue

Weinschaum-Fondue

Zutaten:
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5 Eigelb
4 El. Zucker
1 Zitrone; Saft, Schale
1/4 l Weisswein; Riesling
6 El. Sherry

Zubereitung:
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In der Fonduekachel auf ganz kleiner Hitze die Eigelb mit dem
Zucker schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale zugeben.
Kräftig weiter schlagen und nach und nach Zitronensaft und Wein
zugiessen.
Ganz zum Schluss wird der Sherry eingerührt.
Die Weinschaumsauce muss fast steif werden. Servieren über einer
Kerze.
  Beilagen
Trockener Kuchen aus Hefeteig oder Sandkuchen, Königskuchen,
Bisquit.
Der Kuchen wird in mundgerechte Stücke geschnitten; jeder taucht
sie mit der Fonduegabel in die heisse Weinschaumsauce.

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