Walnußknödel

Walnußknödel

Zutaten:
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200 ml Milch
70 g Butter
90 g Hartweizengrieß
1 Ei
1 Eigelb
50 g Walnußkerne; gehackt
;Salz
;Pfeffer (Mühle)
150 g Butter
30 g Walnußkerne; gehackt
30 g Semmelbrösel

Zubereitung:
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  Knödel: Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den
Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren
(abbrennen), bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.
  Den Grießteig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ausquellen
lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Walnüsse
gut mit dem Teig mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und
zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
  In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem
Grießteig 16 Knödel formen (weniger oder mehr je nach
Größe) und ins kochende Salzwasser geben. Die Hitze zurückschalten.
Die Klöße in 15 Minuten gar ziehen lassen.
  Walnußbutter: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die
Walnußkerne und die Semmelbrösel einrühren.
  Fertigstellen: Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben gut
abtropfen lassen und beim Anrichten mit der Walnußbutter übergießen.
  Die Walnußknödel passen gut zu glasierten Entenkeulen.

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