Waldorfsalat I

Waldorfsalat I

Zutaten:
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1/2 Glas Mayonnaise (125 g, 50 % Fett)
1/2 Becher Vollmilchjoghurt
1 - 2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Knollensellerie
1 roter Apfel
100 g Ananasstücke (a. D. Dose)
1 Tl. Zucker
20 g Walnußkerne

Zubereitung:
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  1. Aus Mayonnaise, Vollmilchjoghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer
die Salatsauce rühren.
  2. Sellerie schälen, in der Küchenmaschine oder auf der
Haushaltsreibe grob raffeln und sofort unter die Sauce mischen.
  3. Apfel waschen, mit der Schale vierteln, das Kerngehäuse
herausschneiden. Zwei Viertel für die Dekoration in Spalten schneiden.
Die übrigen Viertel grob raffeln und mit dem Sellerie in der Sauce
mischen.
  4. Ananasstücke abtropfen lassen, ebenfalls unter den Salat mischen.
  5. Den Waldorfsalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit den Walnußkernen und Apfelspalten dekorieren.
  Pro Portion ca. 4g E, 20 g F, 18g KH = 271 kcal (1134 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Waldorfsalat
  Hauptspeise: Goldbarschfilet auf Gemüsestreifen
  Nachspeise: Grießklöße mit Kompott

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