Vogelmiere, Infos

Vogelmiere, Infos

Zutaten:
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Vogelmiere

Zubereitung:
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  Aus: Die farbigen Naturführer: Beeren, Wildgemüse, Heilkräuter
  Vogel-Sternmiere (Stellaria media) - Nelkengewächse
  Merkmale:
  1-jähriges, bisweilen 2-jähriges, bis 30 cm hohes, oft niedriges,
flächendeckendes Kraut. Stengel dünn, liegend bis aufsteigend, rund
unterschiedlich behaart, reich verzweigt, bei Bödenberührung
wurzelnd. Blätter gegenständig, spitz-eiförmig, die unteren
gestielt, die oberen sitzend, kahl oder schwach gewimpert. Blüten in
lockeren Scheindolden. Blütenstiele nach der Blüte
zurückgeschlagen, sich später wieder aufrichtend. Blüten klein,
bis 5 mm Durchmesser, mit stumpf-eiförmigen, hell berandeten
Kelchblättern und etwa gleich grossen weissen Kronblättern, diese
tief in jeweils 2 zungenförmige Abschnitte geteilt. 3-5
Staubblätter (zuweilen mehr), basal mit Nektardrüsen, oben mit
trüb violetten Staubbeuteln. Der kugelige Fruchtknoten trägt 3
bogig abstehende Griffel. Frucht eine Kapsel, länger als der Kelch,
mit 6 Klappen öffnend, Samen klein, nierenförmig, braun bis schwarz.
  Standort:
  Überall auf Schutt- und Unkrautflächen, in Äckern, Feldern und
Gärten. Unter geeigneten Bedingungen bis in die alpine Stufe
aufsteigend.
  Verbreitung:
  Ein Unkraut eurasiatischer Herkunft, das heute weltweit verbreitet
ist.
  Blütezeit:
  Blüht mit Ausnahme der strengsten Wintermonate ganzjährig.
  Verwendung:
  Auf Grund seines milden Geschmacks in Suppen, als Gemüse und auch als
Salat verwendbar. Ab März stehen genügend junge und frische Triebe
zur Verfügung.
  Allgemeines:
  Bisweilen treten Pflanzen auf, denen die Blütenblätter fehlen. Wie
alle Unkräuter ist auch die Vogelmiere ein Stickstoffanzeiger.
Auffallend ist ihre Eigenschaft, fast das ganze Jahr über zu blühen
und zu fruchten. Neben ihrer Verwendung als Wildgemüse wird die
Vogelmiere auch verfüttert, sie heisst deshalb auch Hühnerdarm.
  Im Kosmos-Naturführer: Was blüht denn da? steht ausserdem:
  Der Name Hühnerdarm bezieht sich auf den oft weit kriechenden, runden
gewundenen Stengel. Die Vogel-Sternmiere enthält Saponin. Alte
Heilpflanze.
  Andere Bezeichnungen:
  Im Brockaus (Ausgabe vor 1900 ...) stehen folgende andere
Bezeichnungen für Vogelmiere: Vogelmaierisch, Sternmiere,
Sternkraut, Hühnerdarm, Hühnerschwarm, Hühnermyrte, Mäusedarm.
  Im französischen heisst Vogelmiere "mouron".
  Vogelmiere ist in Holland sehr bekannt und wird als Gemüse gegessen.
Vogelmiere wird in etwa wie Spinat zubereitet und schmeckt in etwa wie
Sauerampfer (aber nicht so gut wie Sauerampfer ...).

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