Vanille-Eis II

Vanille-Eis II

Zutaten:
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4 g Vanille (Schote)
etwas Milch
18 legefrische Eidotter (?)
1 l gute frische Sahne (extra)
180 g Zucker,

Zubereitung:
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  Man lässt die Vanille (Schote) in etwas Milch langsam auskochen,
presst diese durch ein Stückchen Leinwand und rührt hinzu:
Eidotter, Sahne, Zucker und lässt diese Masse unter ständigem Rühren
bis vors Kochen kommen. Dann giesst man sie schnell in eine
bereitstehende tiefe Schüssel und rührt so lange, bis sie nicht mehr
heiss ist, damit sich keine Haut bilde. Nach völligem Erkalten füllt
man sie in die Eismaschine.

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