Vahlhauser Stielmus

Vahlhauser Stielmus

Zutaten:
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1 kg Stielmus
1/4 l Brühe
40 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
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  Vom Stielmus werden nur die Blattstiele verwendet. Also streift man
zunächst die Blätter ab (daher auch der in einigen Gegenden übliche
Name Streifrüben), wäscht die Stiele gut und schneidet sie in etwa
2 cm lange Stücke, die man in etwas Fett und Brühe gar dünstet.
  Aus Butter, Mehl und Milch bereitet man eine helle Tunke. Darein gibt
man das Stielmus und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  Zu diesem Gemüse schmecken Salzkartoffeln und Fleisch gut.

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