Ungarischer Paprikagulasch

Ungarischer Paprikagulasch

Zutaten:
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300 g Rindfleisch mager
1 Gemüsezwiebel
1 Paprikaschotte rot
1 Paprikaschotte grün
2 El. Kokosfett ungehärtet
2 El. Paprikapulver edelsüß
1/2 Tl. Cayennepfeffer
1 kg Tomaten reif
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Koriander
1 Tl. Rosmarin
1 Tl. Thymian
1 Tl. Kümmel
2 Lorbeerblätter
2 El. Gemüsebrühe vegetabil inst.
6 El. Sahne süß

Zubereitung:
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  Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und in gleichmäßige Ringe schneiden. Die Kerngehäuse
der Paprikaschotten entfernen und die Schotten in feine Streifen
schneiden. Das Kokosfett in einem Bräter erhitzen die Fleischwürfel
darin anbraten und die Zwiebelringe hinzufügen und glasig werden
lassen. Paprikastreifen dazugeben und das Ganze mit dem Paprikapulver
und dem Cayennepfeffer würzen.
  Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten mit dem Schneidestab
pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Das Tomatenpüree
zum Gulasch geben. Die Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken
und die Gewürze und die Instantbrühe hineinrühren.
  Den Gulasch zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch ab
und zu umrühren. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den
Gulasch mit der Sahne verfeinern.

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