Überbackener Tofu

Überbackener Tofu

Zutaten:
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500 g grüne Paprika
250 g Tomaten
500 g Tofu
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
Salz
250 g Sahne
100 g geriebener mittelalter Goudakäse
Muskat
Cayennepfeffer
2 El. Butter

Zubereitung:
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  Den Backofen auf 250  vorheizen.
  Die Paprikaschoten auf ein Rost legen, in den Backofen (Mitte)
schieben und 10-15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft.
Den Backofen auf 200  schalten.
  Die Schoten herausnehmen, in ein feuchtes Küchentuch wickeln und 10
Minuten ruhen lassen.
  Inzwischen die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Den
abgetropften Tofu in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  Den Knoblauch schälen und hacken. Den Thymian waschen, trockentupfen
und die Blätter abzupfen.
  Die Haut der Paprika abziehen, die Schoten vierteln und von den Rippen
und den Kernen befreien.
  Die Schoten, die Tomaten und der Tofu schuppenförmig in eine ofenfeste
Form schichten, salzen und mit Knoblauch und Thymian bestreuen.
Die Sahne mit dem Käse mischen, mit Muskat und dem Cayennepfeffer
würzen und darüber gießen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Den Tofu auf dem Rost im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten überbacken,
bis er gebräunt ist.
  Info: pro Portion 2100 kJ / 500 kcal; 19 g Eiweiß; 41 g Fett;
14 g Kohlenhydrate; 3 g Ballaststoffe

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