Überbackener Reis mit Zucchini-Karotten-Soße

Überbackener Reis mit Zucchini-Karotten-Soße

Zutaten:
====================
ca. 800 g Karotten
3 mittelgrosse Zucchini
500 g Joghurt (natur)
600 g Basmati-Reis
200 g Gouda
1 rote Paprikaschote
50 g Erbsen (aufgeweicht oder aus der Konserve)
100 g Mais
200 ml Schlagsahne
2 Knoblauchzehen
etwas Öl
Pfeffer
Basilikum
Salz

Zubereitung:
====================
  Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Mais und Erbsen
vorbereiten. Dieses Gemüse für spätere Verarbeitung beiseite stellen.
  Die Karotten schälen, die Zucchini waschen und putzen. Karotten und
Zucchini reiben und das zerriebene Gemüse in einem Topf (bei einem
E-Herd bei Stufe 2) so lange erhitzen, bis auf dem Topfgrund etwas
Saft zu sehen ist (dürfte etwa 10-15 Minuten dauern). Dann auf kleine
Flamme stellen (E- Herd: 1) und bei geschlossenem Topfdeckel etwa
noch 40 Minuten unter seltenem Rühren köcheln lassen.
  Währenddessen den Reis mit warmem Wasser waschen und mit der
(volumenmässig) anderthalbfachen Menge gesalzenem Wasser kurz zum
Sprudeln bringen. Danach kommt der Deckel drauf (am besten noch mit
einem Tuch umwickelt) und der Herd wird heruntergeschaltet (E: 1).
Nach 20 Minuten ist der Reis gar.
  Während der Reis kocht, können wir können wir die Paprika mit Mais
und den Erbsen im Öl braten. Eine halbe gepresste Knoblauchzehe, der
Pfeffer, das Basilikum und die Sahne werden dazugegeben und etwas
köcheln lassen, bis sich die Gewürze geschmacklich entfaltet haben.
  Der inzwischen gare Reis wird mit der Sahne-Gemüse-Sosse und mit der
Hälfte des Gouda vermischt. Der Reis wird mit der anderen Hälfte des
Gouda im Backofen bei ca. 200  C überbacken (beim Umluftherd mit
Deckel).
  Den Joghurt mit dem Rest des gepressten Knoblauchs und den gekochten
Zucchini und Karotten gut vermischen.
  Und jetzt das Wichtigste: Den Reis in die Teller füllen,
Zucchini-Karotten- Sosse drauf und Guten Appetit!
  Ein kleiner Blattsalat passt genausogut dazu wie ein Landwein.

http://foxbox.dnshome.de