Überbackener Blumenkohl mit Weinkartoffeln

Überbackener Blumenkohl mit Weinkartoffeln

Zutaten:
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1 mittelgrosser Blumenkohl (etwa 1,5 kg)
Salz
750 g Erbsenschoten
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1/2 l Milch
1 El. Zitronensaft
100 g Cheddarkäse
500 g Kartoffeln
1/4 l Weisswein
Salz
1/4 Tl. Korianderkörner

Zubereitung:
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  Blumenkohl senkrecht in vier dicke Scheiben schneiden. In wenig
Salzwasser acht Minuten kochen. Abtropfen lassen. Aufgespaltete
Erbsen in wenig Salzwasser drei Minuten kochen. Fett in einem
Topf schmelzen. Mehl zugeben und kurz andünsten. Milch langsam
zugiessen und unter Rühren bei kleiner Hitze fünf Minuten kochen.
Zitronensaft und die Hälfte der Erbsen unterrühren. Sauce halbieren
und den geraffelten Käse in der einen Hälfte davon schmelzen.
Sauce mit Salz abschmecken. Blumenkohl in eine ofenfeste Form legen,
mit der Käsesauce bestreichen und mit den restlichen Erbsen bestreuen.
Im ausnahmsweise auf 250 Grad vorgeheizten Backofen hellbraun
überbacken. Mit der restlichen Sauce servieren.
  Für vier Portionen
  Pflanzliches Eiweiss: 45 g; tierisches Eiweiss: 42 g; pro Portion
ca. 410 Kalorien / 1716 kJ
  Kartoffeln gründlich abbürsten oder schälen. Wein mit Salz und
Koriander aufkochen. Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei kleiner
Hitze 20 Minuten kochen, dabei ab und zu schwenken.
  Pflanzliches Eiweiss: 8 g; tierisches Eiweiss: 0 g; pro Portion
ca. 115 Kalorien / 481 kJ
  Im Rahmen der Vegetarischen Menüs nun Folge 5, hier:
  Vorspeise: Kräuter-Eierkuchen
  Hauptgericht: Überbackener Blumenkohl mit Weinkartoffeln
  Nachtisch: Pfirsiche in Rotwein

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