Tomatentopf "Mexikana" mit Polenta I

Tomatentopf "Mexikana" mit Polenta I

Zutaten:
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1 EL gekörnte Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
200 g Maisgrieß
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft
(  0,5 l)
2 kleine grüne Chilischoten
2 kleine rote Chilischoten
1 Stange Lauch,
2 Zucchini
1 Dose grüne Bohnen (= 400 g)
Cayennepfeffer
Salz
Chilipulver
1 Bund Koriander

Zubereitung:
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  Für die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, zwei EL
Olivenöl und Maisgrieß zugeben. Masse unter ständigem Rühren ca.
fünf Minuten kochen lassen. Ein Backblech mit einem EL Olivenöl
einfetten, Masse ca. zwei cm dick ausstreichen, abkühlen lassen,
in Rauten schneiden und im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten
backen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln.
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Restliches Olivenöl erhitzen,
Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und
einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft ablöschen. Chilischoten,
Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in feine und
Lauch in breitere Streifen schneiden. Zucchini der Länge nach
halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben und zehn Minuten zugedeckt
garen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken.
Koriander waschen, Blättchen abzupfen, einen Teil hacken und
in die Suppe geben. Die restlichen Korianderblättchen über die
Suppe streuen. Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf "Mexikana"
servieren.
  kJ / kcal p.P.: 2.729 / 652

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