Tomaten und Gurken

Tomaten und Gurken

Zutaten:
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100 g Frühstücksspeck
2 EL Öl
150 g Mehl
1 Msp. Backpulver
150 ml Milch
1 TL Zucker
Salz
3 Eier
50 g Greyerzer Käse
500 g Tomaten
1/2 Salatgurke
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
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  Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und Speck darin
kroß braten.
  Aus Mehl, Backpulver, Milch, Zucker, Salz und Eiern einen Teig
rühren. Speck mit Öl unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
  Käse fein reiben und unter den Teig rühren. Aus dem Teig Waffeln
backen.
  Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Waffeln mit Gurke und
Tomaten anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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