Tomatensoße mit Leber

Tomatensoße mit Leber

Zutaten:
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250 g Geflügelleber
2 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zucchini
750 g Tomaten
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Thymian

Zubereitung:
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  Geflügelleber abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. In 2 El Olivenöl
anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Zucchini würfeln und mit
abgezogenen, in Spalten geschnittenen Tomaten in 1 El Olivenöl andünsten, 5
Minuten garen. Leber unterheben und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian hacken, darüber streuen.
  Paßt zu Spaghetti und Bandnudeln.

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