Tomatensalat mit Oliven

Tomatensalat mit Oliven

Zutaten:
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30 g Kürbiskerne
750 g Tomaten
150 g schwarze Oliven mit Stein
250 g rosa Champignons
1 Zwiebel
4 El. Balsamessig (evtl. mehr)
1 El. Wasser
Salz
Pfeffer
8 El. Olivenöl

Zubereitung:
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  Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne auf kleiner Gasflamme
goldbraun rösten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Oliven abtropfen lassen und die Steine herauslesen. Champignons
putzen und blättrig schneiden. Zwiebel fein würfeln. Tomaten,
Champignons und Oliven auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und
Kürbiskerne darüberstreuen. Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Öl
verrühren und über das Gemüse träufeln.
  Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

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