Tomatenkuchen aus Blätterteig mit Greyerzer-Käse

Tomatenkuchen aus Blätterteig mit Greyerzer-Käse

Zutaten:
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1 1/2 kg Tomaten; möglichst
- fleischige
50 g Butter
6 Eier
2 dl Sahne
200 g Greyerzer; gerieben
; Salz, Pfeffer
1 Spur Muskat
500 g Blätterteig

Zubereitung:
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  Ein Rezept ergibt eine große Springform Tomatenkuchen
  Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer
halbieren, die Kerne und den Saft herauskratzen; das ist wichtig,
damit die Tomaten beim Backen nicht zu fest saften. Das
Tomatenfleisch grob hacken.
  In einer Schüssel die Butter schaumig rühren, dann nach und nach die
Eier darunterrühren. Die Sahne und den Käse beifügen und die Masse
kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zuletzt sorgfältig die
Tomaten darunterziehen.
  Den Blätterteig auswallen und eine große, kalt ausgespülte Springform
damit belegen; einen Rand hochziehen.
  Die Tomaten-Käse-Masse einfüllen und sofort in dem auf 220 Grad
vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Dann die Hitze auf 180 Grad
herunterschalten und eine weitere halbe Stunde backen. Sollte der
Kuchen zu dunkel werden, mit Folie abdecken. Eventuell die letzte
Viertelstunde nur mit Unterhitze backen. Sofort servieren.
  Als Beilage paßt ein grüner Salat.

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