Tomatenküchlein

Tomatenküchlein

Zutaten:
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200 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)
125 g kalte Butter oder Margarine
1 - 3 El. eiskaltes Wasser
4 kleine, feste Tomaten
1 Bund Basilikum
200 g milder Schafskäse (Feta)
3 Eier
200 ml Milch
60 g geriebener Emmentaler
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
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  Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Das Fett
in kleine Stücke schneiden, dazugeben. Alles rasch verkneten,
dabei nur soviel Wasser dazugeben, dass ein glatter,
geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Klarsichtfolie
wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
  Inzwischen die Füllung zubereiten: Die Tomaten waschen,
halbieren und ohne den Stengelansatz würfeln. Das Basilikum
waschen, abtrocknen und grob hacken. Den Schafskäse in
kleine Würfel schneiden. Die Eier mit Milch und dem Käse
verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  Den Teig in 16 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu
dünnen Kreisen ausrollen, 16 Aluförmchen damit auskleiden.
Die Förmchen auf ein Backblech setzen. Den Backofen auf 225
Grad vorheizen.
  Die Tomatenwürfel, das Basilikum und die Schafskäsewürfel in
die Förmchen verteilen. Die Eiermilch darübergiessen. Das
Blech auf der untersten Schiene in den Ofen stellen, die
Törtchen etwa 20 min. backen.

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