Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Österreich

Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Österreich

Zutaten:
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40 g Butter
40 g Mehl
1 kleine Zwiebel
1 l Gewürzte Rindfleischbrühe
30 g Hefe; = Germ
2 Scheibe Weissbrot
Butter; zum Rösten

Zubereitung:
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  Butter in einem Topf heiss werden lassen, das Mehl darin anschwitzen,
dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen.
Brühe angiessen, gut verrühren, zum Kochen bringen und 8 Minuten
kräftig durchkochen. Hefe mit etwas Wasser glattrühren, in die
Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen. Brot würfeln, in der
Pfanne in wenig Butter hellbraun rösten. Die Germsuppe mit
Brotwürfeln bestreut reichen.

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