Tintenfisch-Salat mit Paprika und Knoblauch I

Tintenfisch-Salat mit Paprika und Knoblauch I

Zutaten:
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300 g kleine Tintenfische
(vom Händler küchenfertig vorbereitet)
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Tl. schwarze Pfefferkörner
1/2 Tl. Fenchelsamen
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
50 g mit Paprika gefüllte grüne Oliven
1 Bundglatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
6 El. kaltgepreßtes Olivenöl
3 El. Weißweinessig
2 El. Zitronensaft
Pfeffer
1/2 Tl. Oregano
1 Kopfsalatherz
2 mittelgroße Tomaten
2 hartgekochte Eier

Zubereitung:
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  1. Die Tintenfische außen und innen gründlich abspülen, Reste von
Häutchen dabei abziehen. Die Zwiebel schälen, grob würfeln und mit
den Gewürzen, 1/2 Tl. Salz, den Tintenfischen und 1/2 l Wasser in einen
Schnellkochtopf geben. Tintenfische in 8-10 Minuten garen, im Sud
erkalten lassen.
  2. Von den Frühlingszwiebeln harte Röhren und Wurzeln abschneiden,
die Zwiebeln abspülen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten
halbieren, Stiele und Kerngehäuse herausschneiden, die Schoten
ausspülen, achteln und in dünne Streifchen schneiden.
  3. Oliven in Scheibchen schneiden. Die Petersilie abspülen, die
Blättchen fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit 1/2 Tl. Salz im
Mörser zerreiben. Aus dem Knoblauchsalz, Olivenöl, Essig, Zitronensaft,
3 El. von der Fischbrühe und einer guten Prise Pfeffer in einer Schüssel
eine Marinade rühren.
  4. Die abgekühlten Tintenfische abtropfen lassen und in mundgerechte
Stücke, schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten zur Marinade in die
Schüssel geben und alles gut vermengen.
  5. Den Salat abschmecken und 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen.
Dann nochmals abschmecken, Oregano überstreuen und auf einer Platte auf
den Salatblättern mit Tomaten- und Ei-Achteln hübsch anrichten.
  Dazu gibt's ein Gläschen Prosecco.

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