Thymian-Pfefferbrot

Thymian-Pfefferbrot

Zutaten:
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300 g Dinkel; fein gemahlen
200 g Roggen; fein gemahlen
250 ml Bier; Menge anpassen
20 g Hefe; frisch
1 1/2 Tl. ; Meersalz
2 El. Thymian; frisch gehackt
3/4 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen,
- evtl. grün, rot, schwarz
- und weiss gemischt
50 g Sonnenblumenkerne; geröstet
50 g Sesam; geröstet

Zubereitung:
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  Das Bier leicht erwärmen und die Hefe und das Salz darin auflösen.
Die Mischung zum Mehl geben und ca. 10 Minuten bei langsamer
Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine kneten. Die Schüssel zudecken
und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 40 ruhen lassen. Dann kurz
durchkneten und die restlichen zutaten unterarbeiten.
  Das Brot entweder formen oder in eine leicht gefettete Form füllen.
  Das Brot noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann
in den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei 200
Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen. Gleich zu Beginn
ein flaches, feuerfestes Schälchen mit heissem Wasser auf den
Backofenboden stellen, damit im Backraum genug Feuchtigkeit ist.
  Dieses pikante Brot schmeckt gut mit Käse, aber auch mit Marmelade
ist es ein besonderer Genuss.

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