FELDSALAT MIT MARONENVINAIGRETTE ROTBARSCH WELLINGHTON

FELDSALAT MIT MARONENVINAIGRETTE ROTBARSCH WELLINGHTON
ANANASTöRTCHEN AUF KOMPOTT

Preis: DM 19 34

Zutaten:
1 Paket Blätterteig gefroren 1 Ananas 1 Würfel
Hummersuppenpaste 1 Schale Feldsalat 1 Paket Maronen
vorgekocht 1 Tüte Pistazienkerne 1 Rotbarschfilet 1
Schale Shii-Take Pilze

Feldsalat mit Maronenvinaigrette

Den gewaschenen Felsalat auf einem flachen Teller
anrichten. Die Maronen in Olivenöl anbraten mit Salz
Pfeffer und einer Prise Zucker würzen mahlen mit einer
Vinaigrette aus drei Teilen Olivenöl einem Teil
Balsamico einer Messerspitze Senf Salz und Pfeffer
verrühren und zusammen über den angerichteten Salat
nappieren. Weißbrotwürfel in Butter Olivenöl und
Knoblauch anrösten salzen und über den Salat streuen.

Hauptspeise:
Rotbarsch Wellinghton

Die Rotbarschfilets mit Salz Pfeffer und Zitronensaft
marinieren. Die Shii-Take Pilze grob mahlen in Olivenöl
mit Salz und Pfeffer anschwitzen auf die Rotbarschfilets
geben in Blätterteig einschlagen und im Ofen backen. Für
die Soße die Hummersuppenpaste mit Sahne einkochen und
mit Salz Pfeffer und Zitronensaft verfeinern. Alles auf
einem flachen Teller anrichten und mit Dillzweigen
garnieren.

Nachspeise:
Ananastörtchen auf Kompott

Das Ananasfruchtfleisch zur Hälfte in Würfel und zur
Hälfte in Scheiben schneiden. Die Würfel in Zucker
karamelisieren einige Pistazienkerne dazugeben und auf
einem flachen Teller anrichten. Die Scheiben auf jeweils
ein quadratisches Blätterteigblatt legen einige
Pistazienkerne in die Mitte geben und im Ofen backen.
Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit
Minzblättern garnieren.

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