CANAPES SCHWEINERAGOUT IM REISRAND MIT FELDSALAT SüßER

CANAPES SCHWEINERAGOUT IM REISRAND MIT FELDSALAT SüßER
REIS MIT VANILLESOßE UND HIMBEERPüR E

Preis: DM 18 45

Zutaten:
1 Apfel grün 1 Glas HENGSTENBERG Gewürzgurken 1 Bund
Frühlingszwiebeln 1 Paket RIOGRANDE Himbeeren gefroren 1
Schale Feldsalat 1 Stück Leberwurst geräuchert 2
Schweinekoteletts 1 Paket Schafskäse 1 Dose Wachteleier
1 Flasche Vanillesoße

Canapes

Einige Scheiben Toastbrot rund ausstechen in Butter
rösten und abkühlen lassen. Die Leberwurst mit einem
Schuß Sahne vermengen und mit einem Spritzbeutel auf die
Toastscheiben dressieren. Die Wachteleier halbieren und
auf die Canapes garnieren. Alles auf einem flachen
Teller anrichten und mit Petersiliesträußen garnieren.

Hauptspeise:
Schweineragout im Reisrand mit Feldsalat

Die Schwienekoteletts filetieren in Streifen schneiden
mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen in Olivenöl
anbraten mit Calvados ablöschen und flambieren. Aus den
fein geschnittenen Frühlingszwiebelwurzeln den Apfel-
und Gurkenwürfeln Mayonnaise Sahne Zitronenesaft Salz
und Pfeffer eine Soße anrühren über das angebratene
Schweinefleisch geben und einkochen. Reis in Salzwasser
einkochen das fein geschnittene Frühlingszwiebelgrün
unterrühren mit einer Butterflocke verfeinern in einen
gebutterten Ring füllen und zum Anrichten auf einen
flachen Teller stürzen. Das Schweineragout in dem
Reisrand anrichten und mit Schnittlauchhalmen
ausgarnieren. Den gewaschenen Feldsalat auf einem
flachen Teller auslegen und mit den Schafskäsewürfeln
bestreuen. Für das Dressing drei Teile Olivenöl einen
Teil Cidre-Essig Zucker Salz und gehackten Knoblauch
verrühren pürieren und über den angerichteten Salat
nappieren.

Nachspeise:
Süßer Reis mit Vanillesoße und Himbeerpür e

Reis in Milch Vanbillezucker und einer Prise Salz
einkochen und in der Mitte eines flachen Tellers
anrichten. Die Himbeeren mit reichlich Puderzucker
aufmixen und über den Milchreis geben. Die Vanillesoße
um den Milchreis nappieren und mit Kakaopulver und
Minzblättern verzieren.

VOX: Kochduell - Die schnellste Kochshow der Welt

http://foxbox.dnshome.de