Kasseler im Blätterteigmantel an Senfsoße mit Kohlrabitalern & Haselnuß-Quarksouffl mit Granatapfelsoße

Preis: DM 18,91

Zutaten:
1 Paket EDEKA Blätterteig 1 Schale Champignons 1
Endiviensalat 1 Tüte Haselnußkerne 1 Stück Gruy re Käse
1 Granatapfel 150 gr. Kasseler 2 Kohlrabi 1 Becher
MIBELL Quark

Hauptspeise:
Kasseler im Blätterteigmantel an Senfsoße mit
Kohlrabitalern

Das Kasseler und die Champignons fein würfeln würzen in
Olivenöl anschwitzen mit gehackter Petersilie
geraspeltem Gry re Käse Salz und Pfeffer vermengen in
Blätterteig einrollen mit Eigelb bestreichen und im Ofen
backen. Den geschälten Kohlrabi in Scheiben schneiden
rund ausstechen in Pflanzenöl mit Salz und Pfeffer
anbraten mit Honig glasieren und zum Anrichten mit
gehackter Petersilie bestreuen. Für die Soße Gemüsebrühe
mit einem EL Senf Weißwein einem Spritzer Zitronensaft
Gemüsefond und Sahne einreduzieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller
anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren. Als
Beilage den gewaschenen und gezupften Endiviensalat
dekorativ auf einem flachen Teller auslegen und mit
geriebenem Gry re Käse bestreuen. Für das Dressing drei
Teile Olivenöl einen Teil Balsamico Honig Salz und
Pfeffer verrühren und über den angerichteten Salat
nappieren.

Nachspeise:
Haselnuß-Quarksouffl mit Granatapfelsoße

Den Quark mit den gemahlenen Haselnußkernen Honig
Zitronenabrieb Zitronensaft Zimt und Eigelb vermengen
geschlagenes Eiweiß unterheben in eine gebutterte Form
füllen und im Wasserbad im Ofen soufflieren. Das
Granatapfelfruchtfleisch mit einem Schuß Rotwein Honig
und einem Spritzer Zitronensaft einkochen und mit kalt
angerührter Stärke binden. Alles dekorativ anrichten und
mit Puderzucker und Minzblättern ausgarnieren.

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