GEFüLLTE CHAMPIGNONKöPFE MIT RUCOLA-SUPPE FRIKADELLEN IM

GEFüLLTE CHAMPIGNONKöPFE MIT RUCOLA-SUPPE FRIKADELLEN IM
PAPRIKARING AN ERDNUßNUDELN GEFüLLTER ZIMTAPFEL

Preis: DM 18 21

Zutaten:
1 Paket Bandnudeln frisch 1 Schale Champignons 1 Apfel
150 gr. Hackfleisch halb und halb 1 Tüte Erdnußkerne
ungesalzen 1 Stück Feta 1 Kiwi 2 Paprika grün rot 1 Bund
Rucola 2 Zwiebeln

Vorspeise:
Gefüllte Champignonköpfe mit Rucola-Suppe

Die geputzten Champignons entstielen jeweils mit einem
Fetawürfel füllen mit Salz und Pfeffer bestreuen und in
Olivenöl anbraten. Die gewaschenen Rucolablätter in
Brühe und Weißwein einkochen mit Sahne Salz und Pfeffer
verfeinern pürieren mit kalt angerührter Stärke binden
und in einem tiefen Teller anrichten.

Hauptspeise:
Frikadellen im Paprikaring an Erdnußnudeln

Das Hackfleisch mit Salz Pfeffer Weißbrotwürfeln Milch
und einem Vollei verkneten. Paprika in dicke Ringe
schneiden. Die Hackmasse jeweils in einen Paprikaring
füllen und in Olivenöl mit einer ungeschälten
Knoblauchzehe anbraten. Die Erdnüsse und die
Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwenken mit Weißwein
ablöschen mit Sahne und Brühe aufgießen mit Salz und
Pfeffer abschmecken und über die al dente gekochten
Bandnudeln geben. Alles auf einem flachen Teller
anrichten und einem Basilikumblatt garnieren.

Nachspeise:
Gefüllter Zimtapfel

Den Apfel aushöhlen mit Zimtzucker bestreuen und im Ofen
backen. Die fein gewürfelte Kiwi mit Puderzucker und
fein gehacktem rotem Basilikum marinieren und in den
Apfel füllen. Alles auf einem flachen Teller anrichten
und mit Puderzucker und rotem Basilikum garnieren.

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