GEFÜLLTE PUTENRÖLLCHEN MIT SPINATSALAT (etwa 4 Portionen)

GEFÜLLTE PUTENRÖLLCHEN MIT SPINATSALAT  (etwa 4 Portionen)

ZUTATEN:
500 g Blattspinat
1 Schalotte
2 EL Walnussöl
Salz
30 g gemahlene Mandeln
½ Becher (75 g) Dr. Oetker Crème fraîche Classic
4 dünne Putenschnitzel (je etwa 100 g)
frisch gemahlener grüner Pfeffer

Außerdem:
4 Holz- oder Rouladenspießchen

Salat:
2 Frühlingszwiebeln
2 Strauchtomaten
2 EL Walnuss-Essig
Salz
frisch gemahlener grüner Pfeffer
2 EL fein gehackte gemischte Kräuter
2 EL Walnussöl

ZUBEREITUNG:
Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Schalotte abziehen, fein würfeln. 1 EL des Walnussöls in einem Topf
erhitzen, Schalottenwürfel und die Hälfte des Spinates zugeben, alles
etwas salzen und kurz andünsten. Mandeln und 1 EL der Crème fraîche
unterrühren
und von der Kochstelle nehmen. Putenschnitzel waschen, trockentupfen,
salzen,
pfeffern und die Spinatmasse darauf verteilen. Schnitzel aufrollen und mit
Spießchen gut verschließen. Restliches Öl
in einer Pfanne erhitzen, Putenschnitzel rundherum darin anbraten und
zugedeckt
bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.

Für den Salat Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten
waschen,
abtropfen lassen, vierteln und Stängelansätze entfernen. Essig,
Salz, Pfeffer und Kräuter gut vermischen, dann Öl unterrühren. Dressing
mit Zwiebeln, Tomaten und restlichen Spinatblättern vorsichtig mischen
und auf einer Platte anrichten. Putenschnitzel mit scharfem Messer in
Scheiben schneiden und auf dem Spinatsalat dekorativ anrichten.
Übrige Crème fraîche dazu reichen und z.B. mit frischem
Walnuss- oder Roggenbrot servieren.

TIPP: Übrige Crème fraîche kurz in den verbliebenen Bratenfond
einrühren und dazu servieren.

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