Erdbeertorte mit Weincreme

Knetteig:
150 g Weizenmehl
40 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Butter oder Margarine

Brandteig:
125 ml (1/8 l) Wasser
25 g Butter oder Margarine
15 g Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke
75 g Weizenmehl
2-3 Eier (Größe M)
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

Füllung:
500 g Schlagsahne
2 Packungen Dr. Oetker Weißwein-Creme
500 g (1/2 kg) vorbereitete Erdbeeren
1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif
1 gestrichener EL gesiebter Puderzucker
2 EL Erdbeerkonfitüre

Zum Garnieren und Verzieren:
50 g weiße Kuvertüre
10 g gehackte Pistazien

Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten zufügen und alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten (falls dieser klebt, kurz kalt stellen). Teig auf den Boden einer Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, Springformrand um den Boden legen.

Ober-/Unterhitze: 200-220°C (vorgeheizt).
Heißluft: 180-200°C (vorgeheizt).
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt).
Backzeit: Etwa 15 Minuten.

Das Gebäck sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen.

Brandteig: Wasser und Margarine in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen und mit Gustin gemischtes, gesiebtes Weizenmehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren. Kloß etwa 1 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und dann in eine Rührschüssel geben. Eier nach und nach mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. Teig erkalten lassen und dann Backin unterrühren. Jeweils 1/3 des Teiges auf einen Springformboden (Ø 28 cm, Boden gefettet, bemehlt) streichen und ohne Springformrand drei Böden backen. Dabei darauf achten, daß der Teig am Rand nicht zu dünn ist.

Ober-/Unterhitze: 200-220° C (vorgeheizt).
Heißluft: 170-180°C (vorgeheizt).
Gas: Stufe 4-5 (vorgeheizt).
Backzeit: 20-25 Minuten.

Sofort nach dem Backen die Böden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung: Zunächst die Hälfte der Sahne (250 g) steif schlagen, die Weincreme nach Packungsanleitung damit zubereiten und 15 Minuten kalt stellen. Vorbereitete Erdbeeren halbieren. Übrige Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen, mit einem der Brandteigböden bedecken. Die Hälfte der Weincreme aufstreichen, mit der Hälfte der Erdbeeren belegen und die Hälfte der steif geschlagenen Sahne darauf streichen. Zweiten Brandteigboden auflegen, mit der restlichen Weincreme bestreichen und mit restlichen Erdbeeren belegen.

Zum Garnieren und Verzieren: Kuvertüre nach Packungsanleitung auflösen. Dritten Brandteigboden in Stücke brechen, auf Backpapier legen und mit Kuvertüre besprenkeln. Stücke mit Pistazien bestreuen und zwischen die Erdbeeren stecken. Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren.

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