ZITRONENFALTER

ZITRONENFALTER

etwa 16 Stück

Für den Tortenring oder Springformrand (Ø 26 cm):
Backpapier
Tortenplatte oder Tortengarnierscheibe

Crunch-Boden:
225 g Kokoszwieback
150 g Butter

Belag:
400 g kalte Schlagsahne
500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Fruttina Zitronen-Geschmack
200 g Zucker
300 ml warmes Wasser

Außerdem:
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
etwa 2 Orangen
etwa 2 Pink Grapefruits
2 Limetten
einige Physalis (Kapstachelbeeren)
1 Karambole (Sternfrucht)
50 g Kokosraspel

Guss:
1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss fix klar
250 ml Wasser

1. Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier auf die Tortengarnierscheibe oder
die Tortenplatte legen und Tortenring oder den geschlossenen
Springformrand (Ø 26 cm) ohne Boden daraufstellen.

2. Crunch-Boden: Kokoszwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut
verschließen und die Zwiebäcke mit einer Teigrolle zerkleinern. Butter in
einem Topf zerlassen. Die Zwiebackbrösel hinzufügen und alles gut
verrühren. Etwa 3/4 der Masse in den Tortenring/Springformrand geben, mit
einem Löffelrücken gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken und kalt
stellen, bis der Boden fest geworden ist.
Übrige Masse zu einem Schmetterlingskörper (etwa 15 cm) und 2 Fühlern
(je etwa 8 cm) formen und ebenfalls auf Backpapier kalt stellen.

3. Belag: Sahne steif schlagen. Quark mit Zitronensaft und Vanillin-Zucker
verrühren. Beide Päckchen Fruttina zusammen nach Packungsanleitung, ABER
NUR MIT 200 g ZUCKER UND 300 ml WASSER, zubereiten. Erst Fruttina unter
die Quarkmasse rühren, dann die Sahne unterheben. Die Quarkmasse auf dem
Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen.

4. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Orangen, Pink Grapefruit
und Limetten schälen, weiße Haut dabei mit entfernen und die Fruchtfilets
herausschneiden. Physalis von der Pergamenthülle befreien und quer
halbieren. Karambole waschen, abtropfen lassen, in mitteldicke Scheiben
schneiden und die Kerne entfernen. Die Torte dekorativ so mit den Früchten
belegen, dass längs in der Mitte ein etwa 1 cm breiter Streifen frei
bleibt und die Hälften spiegelverkehrt belegt sind.

5. Guss: Tortenguss mit Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf
den Früchten mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Die Torte mindestens
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

6. Verzieren: Die Torte mit Hilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen
und das Backpapier unter dem Boden wegziehen, Tortenring/Springformrand
mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen.
Torte senkrecht in der Mitte halbieren. Die Seiten und Schnittflächen der
Tortenhälften mit Kokosraspeln bestreuen und etwas andrücken. Die
Tortenhälften mit den Rundungen aneinander auf eine Tortenplatte legen,
den Schmetterlingskörper und die beiden Fühler anlegen.


Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-7nab9q.de.html

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