SCHOKOLADENCREME IN DER HIPPENSCHALE

SCHOKOLADENCREME IN DER HIPPENSCHALE

etwa 4-6 Portionen

Für das Backblech:
Backpapier

Hippenteig:
50 g Weizenmehl
50 g Puderzucker
50 g Schlagsahne

Schokoladencreme:
150 ml kalte Milch
150 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Schokolade
1 EL Whiskeylikör

Zum Verzieren:
100 g Zartbitterschokolade
1 Kaki oder 1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
Zitronenmelisse

1. Vorbereiten: Aus dünner Pappe  (Tortenkarton oder Tortenteller) eine
Kreis- oder Blütenschablone (Ø etwa 17 cm für 4 Portionen, Ø etwa 13 cm
für 6 Portionen) ausschneiden. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Hippenteig: Mehl mit Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, Sahne
hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig
verrühren. Teig mit einem Messer mit Hilfe der Kreis- oder Blütenschablone
portionsweise dünn auf ein Stück Backpapier streichen, Schablone abziehen,
weitere Hippen aufstreichen, Backpapier auf das Backblech ziehen und
Hippen goldgelb backen.
Backzeit: etwa 4 Min.

3. Gebäck am besten mit Hilfe einer Winkelpalette vom Backblech nehmen und
sofort heiß formen. Dazu die Kreise oder Blüten über ein Glasschälchen
legen, ein zweites Gefäß darüber legen und erkalten lassen. Schokolade
grob zerkleinern und im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit Hilfe
eines Backpinsels die Hippenschalen mit der geschmolzenen Schokolade
auspinseln und vollständig erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Kaki
kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Kaki
enthäuten und in Spalten schneiden.

4. Schokoladencreme: Milch und Sahne in einen Rührbecher geben.
Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster
Stufe kurz verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Nach
Belieben Whiskeylikör unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle
(Ø 10 mm) füllen und dekorativ in die Förmchen spritzen.

5. Verzieren: Mit Kaki-Spalten oder Mandarinen und
Zitronenmelisseblättchen garnieren.

TIPP: 50 g Zartbitterschokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei
mittlerer Hitze schmelzen, die Schokolade in ein Papierspritztütchen oder
einen kleinen Gefrierbeutel füllen und nach Belieben Motive auf Backpapier
spritzen. Die Motive fest werden lassen, dann vorsichtig lösen und vor dem
Servieren auf das Dessert legen.


Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/oetker/html/default/debi-7m7km8.de.html

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