RISOTTO MIT GEDÜNSTETEM SPARGEL

RISOTTO MIT GEDÜNSTETEM SPARGEL

etwa 4 Portionen

Spargel:
750 g weißer Spargel
30 g Butter
Salz

Risotto:
2 rote Zwiebeln
40 g Butter
200 g Risottoreis, z. B. Arborio oder Vialone
400-500 ml heiße Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten (gelb und rot)
125 g  Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter
frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereiten: Spargel waschen, von oben nach unten dünn schälen, dabei
darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber
nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen
vollkommen wegschneiden), den Spargel kalt abspülen.

Risotto: Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen.
Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig
dünsten. Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und
den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten
mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände
entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden.
5 Minuten vor Beendigung der Garzeit die Paprikawürfel und Crème fraîche
Kräuter unter den Risotto rühren.

Spargel: Butter in einer Pfanne erhitzen, den tropfnassen Spargel darin
kurz andünsten, mit etwas Salz bestreuen und mit Deckel etwa 15 Minuten
bei schwacher Hitze dünsten.
Risotto mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel auf einer Platte
anrichten.


Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-6mrfwe.de.html

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