RHABARBER-SAHNE-TORTE

RHABARBER-SAHNE-TORTE

16 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
120 g Weizenmehl
½ gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Knetteig:
100 g Weizenmehl
1 Messerspitze Dr. Oetker Original Backin
40 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g weiche Butter oder Margarine

Belag:
750 g Rhabarber
200 g Zucker
2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
10 Blatt Dr. Oetker Gelatine weiß
400 g kalte Schlagsahne

Außerdem:
3 EL rote Konfitüre, z. B. Erdbeere
200 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der
Springform (Ø 26 cm) und belegen Sie ihn mit Backpapier.

Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen)
auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker
gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die
Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen, sieben und kurz
auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form
auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.
Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchen-
rost stürzen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen. Säubern
Sie die erkaltete Springform und fetten Sie den Boden der Springform.

Knetteig: Mehl mit Backin in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten
hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf
dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer
Einschubleiste in den Backofen schieben.
Herdeinstellung: siehe oben
Backzeit: etwa 15 Minuten
Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber
darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen und den
Biskuitboden auflegen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springform-
rand darumstellen.

Belag: Rhabarber waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden.
16 Scheiben beiseite stellen. Übrigen Rhabarber mit Zucker, Vanillin-Zucker
und Finesse in einem Topf verrühren und in etwa 5 Minuten weich dünsten.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und im heißen Rhabarber unter
Rühren auflösen. Alles erkalten lassen.
Sahne steif schlagen und unter die kalte Rhabarbermasse heben. Auf dem
Biskuit verteilen und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den
Kühlschrank stellen.
Den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Sahne
mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Rand der Torte dünn
einstreichen und mit einer Gabel Muster in den Rand ziehen. Übrige Sahne
in dekorativen Tuffs mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) auf
die Torte spritzen. Mit Rhabarberstückchen und nach Wunsch mit Zitronen-
melisseblättchen belegen.

Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-6rlcag.de.html

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