PICKERT UND PÜFFERCHEN

PICKERT UND PÜFFERCHEN

etwa 24 Stück

Für die Kastenform (30 x 11 cm):
etwas Fett
etwas Weizenmehl

Für die Pfanne:
etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Hefeteig:
700 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Eier (Größe M)
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Zucker
80 ml Milch
350 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Trockenbackhefe
150 g Rosinen

1. Vorbereiten: Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben, auf einem Sieb
gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Kartoffeln in eine Rührschüssel
geben und mit Eiern, Salz und Zucker mit einem Handrührgerät (Knethaken)
verrühren. Milch erwärmen.

2. Hefeteig: Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe
vermischen. Zuerst eine Hälfte des Mehl-Hefe-Gemisches gut unter die
Kartoffel-Eier-Masse rühren, dann die andere Hälfte zusammen mit der
Milch etwa 5 Minuten unterrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa
60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen die Kastenform fetten und  mehlen.

3. Rosinen unter den Teig rühren und alles in die Kastenform füllen. Teig
in der Form zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 55 Minuten

Den  Pickert noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann erst aus der
Form lösen und auf einem  Kuchenrost erkalten lassen.

4. Pickert in etwa 24 Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Pickertscheiben nacheinander von beiden Seiten darin goldbraun
ausbacken. Pickert zusammen mit Butter, Rübenkraut, Sirup, Konfitüre
und/oder Leberwurst servieren.

Zubereitung als Püfferchen: Für Püfferchen den Teig nach dem zweiten Gehen
einfach portionsweise (Ø etwa 10 cm) in einer Pfanne in heißem Öl von
beiden Seiten goldbraun backen.


Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-7dsgv3.de.html

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