KASTENPICKERT ODER DICKER PICKERT

KASTENPICKERT ODER DICKER PICKERT

etwa 8 Portionen

Für die Kastenform (35 x 11 cm):
etwas Fett

Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
3 Eier (Größe M)
1 gestr. TL Salz
125 ml Milch
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
250 g Rosinen

Außerdem:
200 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1. Zubereiten: Kartoffeln dünn schälen, fein reiben und auf einem Sieb
abtropfen lassen. Kartoffeln in eine Rührschüssel geben und mit Eiern und
Salz verrühren.

2. Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und
mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Mehl-Hefe-Gemisch in 2
Portionen abwechselnd mit der warmen Milch mit einem Mixer (Knethaken)
unter die Kartoffel-Eier-Masse rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den
Teig dann noch etwa 5 Min. mit dem Mixer kneten und zugedeckt an einem
warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat
(etwa 60 Min.). Inzwischen die Kastenform fetten.

3. Rosinen unter den Teig kneten, in die Kastenform füllen und zugedeckt
an einem warmen Ort nochmals etwa 30 Min. gehen lassen. Den Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

4. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 60 Min.

Den Pickert aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
5. Den Pickert in etwa 24 Scheiben schneiden. Etwas von dem Öl in einer
Pfanne erhitzen. Die Pickertscheiben darin portionsweise von beiden Seiten
goldbraun backen.

Für Hefepüfferchen (etwa 20 Stück): Den Teig wie oben angegeben jedoch
nur mit 2 Eiern zubereiten. Zum Schluss die Rosinen unterheben. Öl
portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise
hineingeben, etwas flach drücken, die Püfferchen von beiden Seiten
goldbraun braten und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die
Hefepüfferchen wie den Pickert servieren.

TIPP: Den Pickert mit Sirup, Konfitüre oder Apfelmus und evtl. Butter
servieren. Nach Belieben Kaffee dazu reichen.

Dieses Rezept finden Sie auf unseren Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/oetker/html/default/DNOH-5X5L7B.de.html

http://foxbox.dnshome.de