Fürstinnencreme

Fürstinnencreme

Zutaten:
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1/4 l Milch
1 P. Vanillezucker
4 Eigelb
100 g Zucker
1/2 l süße Sahne
in Rum eingelegte Rosinen
4 Eiweiß
etwas Zitronensaft
Amaretti
3 El. Gelatine (weiß)

Zubereitung:
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  Eiweiß mit Zitronensaft zu Eischnee schlagen.
  Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Milch zum Kochen
bringen. Gelatine auflösen.
  Milch und flüssige Gelatine zu dem Eischaum geben. Sobald die Masse
geliert, Rosinen, den Eischnee und die geschlagene Sahne dazugeben.
  Eine Schüssel mit Amaretti auslegen, mit Rum beträufeln, Creme
darüber geben und mit Amaretti verzieren.

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