Bittere Schokoladensauce

Bittere Schokoladensauce

Zutaten:
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150 g Bitterschokolade
150 ml Sahne
150 ml Milch
150 g Sahne; geschlagen
50 g Zucker; nach Geschmack...
Rum

Zubereitung:
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  Die flüssige Sahne mit der Milch und der Schokolade aufkochen und mit
Zucker nach Belieben abschmecken.
Wenn die Sauce ausgekühlt ist den Rum nach Geschmack zugeben.
Direkt vor der Verarbeitung die geschlagene Sahne untersieben. Es
dürfen ruhig noch Schlieren zu sehen sein.
  Tip von mir: Die Sauce am Vortag herstellen, da sie über Nacht noch
deutlich an Festigkeit zunimmt. Die Menge an geschlagener Sahne kann
dabei auch ohne weiteres verdoppelt werden.
Ohne geschlagene Sahne hält die Sauce eine ganze Weile im
Kühlschrank ihren Geschmack, wenn sie in einem fest verschlossenen
Gefäss gelagert wird!

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