Florentiner (Variante ohne Mehl und mit Honig)

Florentiner (Variante ohne Mehl und mit Honig)

Zutaten:
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100 g Butter
150 g Zucker
5 El. Flüssiger Honig
125 g Sahne
200 g Mandelblättchen
50 g Orangeat; fein gehackt
40 Papierbackförmchen (6 cm)
100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
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  Den Backofen auf 200  C vorheizen. Butter, Zucker und Honig in einem
Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine zähflüssige Masse
entstanden ist. Die Sahne dazugiessen, kurz aufkochen lassen,
Mandelblättchen und Orangeat hinzufügen und alle etwa 5 Minuten unter
Rühren köcheln lassen.
  Je einen gehäuften Teelöffel der Masse in die Papierbackförmchen
geben, auf ein Backblech stellen und 10 bis 15 Minuten backen.
  Die Plätzchen in den Förmchen abkühlen lassen, dann herauslösen und
mit der Unterseite nach oben auf ein Kuchengitter legen. Die
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Florentiner
mit einem Backpinsel dick mit Kuvertüre bestreichen. Auf dem Gitter
trocknen lassen. Nach Wunsch können Sie in die weiche Kuvertüre ein
Wellenmuster ziehen.

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