American Yoghurt-Ice-Cream

American Yoghurt-Ice-Cream

Zutaten:
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75 g Rosinen, ungeschwefelt
5 cl Cognac
3 Eier
40 g Zucker
1 Tl. Vanillinzucker
300 g Joghurt
275 ml Schlagsahne
25 g Butter
60 g Zucker
125 ml Trockener Weißwein
1 El. Zitronensaft
50 g Rosinen, ungeschwefelt
40 g Walnusskerne; gehackt

Zubereitung:
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  Für das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
  Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt
unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse
im Gefriergerät 1 Stunde kühlen, dann die eingeweichten Rosinen
untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kühlen. Dabei alle 30 Minuten
kräftig durchrühren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform
oder einer runden Schüssel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdrücken und
mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schüssel aus dem
Gefriergerät nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur während der
Zubereitung der Sauce stehen lassen.
  Für die Sauce Butter und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse
karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter
Rühren 3 Minuten erhitzen.
  Das Eis auf eine große Platte stürzen und mit Walnusskernen
bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine
Torte in Stücks schneiden.
  Tip: Zum Stürzen des Eises ein Küchentuch (eventuell mehrfach) in
heißes Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis
sich das Eis aus der Form löst.

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