Bayerisches Holunderkompott

Bayerisches Holunderkompott

Zutaten:
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8 Birnen; fest
1 Zitrone
1500 g Zwetschgen
1000 g Holunderbeeren; abgelöst
500 g Zucker

Zubereitung:
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  Die Birnen schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien; anschliessend
in 1l Wasser mit der Zitronenschale halbgar dünsten. Die entsteinten
und halbierten Zwetschgen noch kurz miterhitzen und zusammen mit dem
rohen und gewaschenen Holunder in die Gläser geben.
Den Sud mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und über die Früchte
giessen und 30 Minuten bei 80 Grad einkochen.

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